Los restaurantes La Fontana y Castelló presentarán dos recetas elaboradas con productos de la zona


A menos de una semana de las jornadas gastronómicas de este año los restaurantes van dando a conocer los platos que presentarán desde el martes al sábado que viene en Xàbia y en las que los protagonistas serán los sabores y las sensaciones que éstos producen en los comensales.


Para ir abriendo boca los hermanos Cruañes Torres del restaurante La Fontana presentaron su plato para cuya elaboración han elegido un producto del mar, la merluza. Un poco de sidra y manzana junto a una salsa de almendra amarga y una decoración de lo más original será el producto final que podrán degustar los comensales las próxima semana. El cocinero de La Fontana, Julián Ortiz explicó que un año más han apostado por el pescado, un producto típico de la localidad y que mezclado con sabores distintos, como la almendra en el caso de esta edición, da como resultado un sabor sencillo y muy agradable.
Mucho más tradicional pero no por ello menos exquisita es la cocina del restaurante Castelló, de Marina Giner, que para esta edición ha elegido un plato al más puro estilo casero, la paella. Para Mariana, el arroz es su especialidad y según cuenta es el plato que menos le cuesta trabajar. Es por esta razón que para las jornadas presentará una paella elaborada tanto con verdura como con carne y con un ingrediente que le dará un color y un sabor especial que es la «habita tierna».


Ambos restaurantes participarán en estas jornadas gastronómicas organizadas por la Asociación de Restauradores de Xàbia que tendrá lugar la semana que viene en la playa del Arenal. La cita gastronómica se celebrará en una gran carpa de casi 1.000 metros cuadrados. El objetivo es dar a conocer la riqueza culinaria del municipio.